Cuenta la historia que el sushi "Edomae" fue creado en la era Bunsei a principios del siglo XIX en "Edo", hoy conocida como la ciudad de Tokio. La palabra "Edomae", traduce textualmente "enfrente de Edo", en referencia a la ubicación de la bahía de Tokio, donde hace más de 200 años los maestros del sushi conseguían una amplia variedad de los mejores pescados y mariscos. Utilizamos el mismo método y las mismas técnicas de conservación y maduración de aquella época con el fin de preservar la frescura en cada paladar. El "zuke" (sumergir en salsa de soja), "niru" (cocer a fuego lento) y el "shime" (curar con sal y vinagre), son algunos de estos procesos cargados de una simplicidad compleja.
OMAKASE ES UNA EXPRESIÓN JAPONESA QUE SIGNIFICA "LO DEJO EN TÍ" O "LO DEJO EN TUS MANOS". DEJAR TODO EN MANOS DE LA PERSONA QUE TE ESTÁ PRESTANDO EL SERVICIO, EL "ITAMAE". NO EXISTE MENÚ, Y SE SIRVE LO QUE EL CHEF PREPARE, GENERÁNDOSE UNA RELACIÓN DE CONFIANZA Y RESPETO, ENTRE EL CHEF Y EL COMENSAL, YA QUE ESTE ÚLTIMO SE DEJA LLEVAR Y ACEPTA LO QUE LLEGUE A LA MESA O A SUS MANOS.
MENÚ DEGUSTACIÓN OMAKASE, DÉJALO EN LAS MANOS DEL CHEF. A 11 PASOS.
MAR, MIÉ, JUE, VIE, SÁB, DOM
2 H 30 MIN
$ 244.000
ENCUÉNTRANOS EN EL SEGUNDO PISO DEL CC. LE MERIDIEM GOLF Y VIVE LA EXPERIENCIA OMASAKE. UN ESPACIO EXCLUSIVO DONDE LA TRADICIÓN JAPONESA Y LA ALTA COCINA SE FUSIONAN PARA BRINDARTE UNA CENA INOLVIDABLE.
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